Fitoterapia (phyton = planta + therapea = tratament) este o stiinta straveche, care foloseste plantele medicinale, numite si oficinale, in scopul vindecarii.
Desi fitoterapia azi se bazeaza pe efectele curative ale unor compusi bio din plante,care poarta denumirea de principii active, aceasta veche stiinta a tamaduirii isi respecta regulile originare, valorificand materialul vegetal fara a extrage selectiv anumite substante sau principii din ţesuturile plantelor, aşa cum fac alte stiinte care valorifica vegetalele, ca farmaceutica sau aromoterapia. Din acest motiv, se poate spune, ca fitoterapia a ramas cea mai curata si mai naturala dintre stiinte.
Principiile active din plantele medicinale se sintetizeaza la nivelul celulelor vegetale. Pentru ca aceste substanţe naturale, cu actiune biologica asupra omului, sa poata fi valorificate corespunzator de catre organism, in diferite tulburari ele se vor regasi în diferite forme fitoterapeutice (fitofarmaceutice).